HACCP Update

Dieses Seminar bietet ein Update in das Hygienemanagement nach den aktuellen gesetzlichen Vorgaben im Bereich der Lebensmittelhygiene. Das HACCP System ist ein wichtiges Steuerungssystem in der Lebensmittelwirtschaft, das
die Lebensmittelsicherheit gewährleistet. Durch eine Gefahrenanalyse und Risikobewertung sollen alle potenziellen biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren, die theoretisch während des Herstellungsprozesses auftreten können, im Produktionsablauf ausgeschaltet werden.

Inhalte:

• Aktuelles zum Thema Lebensmittelrecht, Lebensmittelhygiene und Standards
• Optimierte Durchführung der Gefahrenanalysen
• Optimierung des HACCP Plans
• Hilfsmittel für Hygiene und HACCP
• Erfahrungsaustausch und Diskussion